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[시원푸드] 아침식사 문화의 선도자 시원푸드시스템

월요일 순두부찌게, 화요일 토란장국, 수요일 애호박청국장... 새벽 3시 20분 이른 새벽에 환환 불빛으로 부산하게 일을 하고 있는 곳이 있어 취재를 청해 가보았다. 재료를 다듬고 다듬은 재료를 깨끗하게 씻은 뒤 100인분 정도 되는 솥에서 국을 정성스레 끓이고 뒤이어 정갈한 포장을 하고 있는 모습, 이른 새벽 사람들의 손놀림을 부지런히 하고 있었다. 달서구 장기동에 위치한 '시원푸드시스템'이란 곳에서의 정경이다.
'최근들어 개인의 건강에서 시작한 건강생활 개념에서 가족건강으로 확대되면서 가정마다의 주문이 늘어 이른 새벽부터 일을 시작을 해요. 내 가족이 먹는다는 생각으로 국을 만들어 내고 있죠 만들어 낸 국은 한 가정의 학생 인 자녀와 직장인인 부부의 아침식단에 올라서 힘찬 하루를 만들어 줄 수 있다고 생각하고 있어요. '아침식사를 준비해서 이르게 직장이나 학교로 갈 사람들의 아침시간을 여유롭게 만들어 주는 일이 아닌가 합니다.' 라며 환희 웃어주는 이곳 사장의 모습에선 집집마다의 건강을 생각하며 일하는 남다른 장인 정신으로 사업체를 운영해 오는 모습이 돋보인다. 우리지역은 주거 밀도가 다른 구에 비해 높은 편이며, 그 인구의 대부분이 직장근로자와 자영업에 종사하시는 분들이 많아 국 생산과 배달 뿐만이 아니라 전자렌지용 햇반과 반찬, 포기김치, 부침개, 돈가스류 등의 소비가 증가하고 있는 추세라고 한다. 이런 추세에 호응하기 위해서 각 동마다 무점포 대리점 운영자를 모집중에 있으며 무점포 대리점 운영으로 인한 기대효과 또한 아주 크다고 한다.
'덧붙여 말씀드릴 수 있는 것은 화학조미료를 사용하지 않고 음식을 만들어 낸다는 것은 누구나 흉내내어 할 수 있는 일입니다. 하지만 그런 제조과정을 거치더라도 같은 맛은 나지 않죠. 바로 음식제조에 깃든 정성과 열의 라고 생각합니다. 또한 고객의 요구에 맞추어 나갈 수 있는 가정별 입맛을 관리할 수 있는 시스템을 구축하여 운영하는 업체의 전략도 필요하다고 생각하여 현재 추진중에 있습니다.' 업체를 운영해 나가는 데에는 제일 중요한 것이 바로 '고객'이라는 점을 강조하면서 지역주민들에게 최상의 식품을 제공하고자 하는 열성이 모두를 행복하게 만든다.

현재의 국배달 서비스업

현재 우리 상인 지역을 영업선으로 하는 곳은 크게 잡아 4~5개 업체가 다루고 있다. 하지만 소규모로 구멍가게식으로 운영해 오는 업체가 많았고 그런 업체에서는 식품의 제조공정상 문제점을 정확히 알 수 없어 식품의 품질을 보증할 수 없다고 한다. 또한 지역과 떨어진 곳에서의 납품으로 인해 유통과정 중 변질될 우려가 있고 식품의 냉동기간이 다소 장기화됨에 따라 제품 신선도가 낮은 편이라 한다.
우리 지역에 그 거점을 두고 있는 업체가 가장 적합하다고 한다. 또한 일반 식사용 국뿐만이 아니라 행사용, 제수용, 단체급식용으로 제공이 되고 있는 햇반, 반찬류, 김치, 분식용 음식까지 다루고 있어 우리생활의 일부분인 식사문화를 배달서비스문화를 통해 더욱 간편하게 이용할 수 있다. 여러가지 제약이 많은 김치 제조 배달서비스를 하는 업체는 일단 그 품질을 인정받은 업체라고 생각하면 된다. 그리고 해당지역에서의 배달은 유통망을 지역에 거점을 두어 무점포 운영을 하면서 무점포 운영자에서 즉시 가정으로 배달되는 시스템을 가지고 있어 재고없이 즉시 배달되는 시스템을 갖추고 있다.
최근에 농협이나 매스컴에서 하나의 이슈가 되어 오던 것이 있다. 바로 '아침밥먹기 운동'이다. 아침밥 먹기라는 작은 변화를 주어 우리 가족의 건강을 가정에서부터 지켜 나가는 취지에서 시작한 운동이 줄곧 쌀소비량의 감소라는 모티브로 시작되었다 한다. 하지만 어디 아침상에 쌀만이 올라 아침식사를 해결할 수 있을까.
시중에 나와 있는 아침 식사용 패스트 푸드나 육류나 밀가루 중심으로 구성된 음식만이 많이 나와 있는 현실이다.

국문화 중심의 식단

우리나라 사람들의 특별한 식사문화 중의 하나가 바로 '국문화'가 있다. 이미 우리 식단에 오르는 식단에서 빠져서는 안될 것이 '국'이다. 시골의 늙으신 고향 부모님도 그럴 것이고, 타지에서 공부하는 자녀와 직장에 다니는 남편 혹은 부인이 그럴 것이다. 이렇듯 신선한 국이 준비되어 있다고 하면 아침밥을 마다할 사람은 거의 없질 않은가? 그렇게 요식업계와 식료품 제조업 사이에서 이러한 국중심의 아침식사 개념의 혁신을 2~3년간 줄곧 시도 하고 있고 현재 많은 소비자를 확보하여 그 사업을 확장해 나가고 있다고 한다.

아침식사의 중요성

아침식사를 거르게 되면 건강에 좋지 않은 영향을 준다. 학생들의 경우에는 집중력과 사고력이 떨어지고 식사대신 군것질이나 분식으로 해결하다보니 자연스레 영양불균형에 까지 이르게 된다.
또한 수면학자들의 말에 의하 면 직장인들의 점심식사 이후나 저녁식사 이후에 느끼는 식곤증은 뇌활동의 원동력이 되는 티아민과 각종 비타민의 결핍으로 인해 더욱 피로감을 많이 느낀다고 한다. 이렇게 가정의학이나 생체의학에서 말하는 아침식사의 중요성은 크다 하겠다.

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